食品金属检测器在肉类中的应用

各种肉类在自动化出产加工过程中，处处存在金属杂质混入的风险：在宰杀过程中刀具破损、注射免疫针时针头断在肌肉中、运送过程中的金属标签混入、机械维修过程中发作的金属渣屑、出产过程中机器磨损发作的金属碎屑等。别的，若是办理不严格还存在一些人为因素：如戒指、手表、钮扣、发夹、硬币、钢笔、钥匙、大头针、回形针等混入产物中。一旦大家食用富含金属异物的肉类产物，会严重损伤口腔、食道等消化系。

　当前盛行的食物金属探测机选用高频振动平衡承受原理来检测金属异物。被检测产物穿过金属检测机与被检测产物完全不接触。判断能否混入金属的规范，通常选用球形金属作为一种检测规范，用于食品金属检测器的灵敏度，任何食品金属检测器的灵敏度在它的整个孔径上是改动散布的，中心点是灵敏度最小的点。

　　除了存在以上的疑问以外，还有从安全角度上讲，金属检测器安装位置越挨近结尾产物越好。由于电磁感应原理的食品金属检测器对这些产物的金属包装是力不从心的，包括那些锡纸包装的产物。有些厂家宣扬能够检测铝箔包装袋产物，那只是个障眼法，是在大幅下降灵敏度的前提下实施的，对食物安全的实际意义不大，还是要在出产源头做功夫才是正确的选择。或者选用新型包装材料来满足结尾产物能够正常通过金属检测器。

　　但由于开口尺寸越大，检测灵敏度越差的原因，出产厂家可选用多极检测法：针对肉糜、肉块等散料在成品制作前选用垂直下落式和管道式金属检测体系，用于检测金属丝等细小金属异物。尤其是对那些结尾产物以金属容器封装的厂家，封装出产前的金属检测尤为重要。

　　然而在这种食物金属检测器的使用上存在一些疑问：所有产物都对食品金属检测器的灵敏度发作不同的影响，含水分、盐分、糖分很少的“干性物料”对理论上的灵敏度值影响很小。而富含水分、盐分的肉类、果蔬等“湿性物料”对金属探测器的灵敏度发作的影响很大。金属探测器都应具有能够正确地抵偿产物的这种影响，然后确保检测金属异物的准确度。

　　而且就是说在许多情况下，若是产物温度随着时刻的推移发作改动，例如，在出产过程中，原有的冷冻产物发作消融，肉类中存在的液态水内含电解质，是一个电导体，会发作相似金属所发作的信号而引起检测通道内的磁场改动，因此会影响测验成果的不稳定。生肉块或肉制品本身，它的体积巨细所发作的信号是成正比的，也就是物料越大，物料本身的信号就越大，会形成食物金属检测器精度下降甚至不能正常工作。

　　然后战胜产物效应方法有三种方法：首要通过下降操作频率；其次改动相位角使产物信号为零或降到最小；最终减小灵敏度然后消除产物效应，但是所有这些办法都有能够相对下降检测金属异物的灵敏度。